Šokolaaditort kookospiima ja kirssidega

Põhi:
300 g kuivatatud banaane või 300 g digestiiv küpsiseid
150 g kuivatatud datleid või 150 g võid

Tee küpsised puruks. Sulata margariini ja sega küpsisepuruga läbi. või Leota datleid umbes 30 minutit vees. Jahvata banaanid kohviveskis või köögikombainis puruks, lisa leotatud datlid, sega köögikombainis ära. Vajadusel võib lisada natuke leotusvedelikku.

Vala segu koogivormi põhja ja pressi kätega ühtlaselt laiali. Kata vorm toidukilega ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Täidis:

2 x 400 g purk Santa Maria kookospiima
3-4 spl tuhksuhkrut
3 spl kakaopulbrit
200 g tumedat šokolaadi
1 pakike torditarretise pulbrit (RUF)
purk kivideta kirsse
purustatud mandleid või valget šokolaadi kaunistuseks

Sulata tume šokolaad veevannil ning jäta toatemperatuurile jahtuma. Samal ajal võta maha jahutatud kookospiimapurgid külmikust välja, keera tagurpidi ning tee avajaga lahti. Vala vedel osa pealt ära. Kaabi lusikaga paks kookoskreem purkide põhjast sügavamasse suuremasse kausi. Lisa tuhksuhkur ja kakaopulber ning vahusta mikseriga kohevaks. Lisa toatemperatuurini maha jahtunud sulašokolaad ja mõne supilusikatäie veega korraks keema aetud ja läbi mikserdatud tarretise-pulber ning vahusta kogu kraam veel korralikult läbi.

Võta jahtunud koogipõhi külmikust välja ja aseta sellele kurnatud kirsid. Lisa ka paar supilusikatäit kirsimahla põhja niisutamiseks. Seejärel kaabi lusika või spaatliga kausist kogu vahukoor koogipõhja peale ja silu laiali. Raputa peale veel purustatud mandlid või riivi valget šokolaadi või sulatatud valget šokolaadi ning aseta kook (kata toidukilega) ööks või päevaks külmkappi tahenema. Mina sulatasin ära poolteist tahvlit tumedat šokolaadi ja ca 50g riivisin koogi peale kaunistuseks. Kook on võrratult mahlane ja maitsev ka päev-paar peale valmistamist.